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蘭姆葡萄派-自己做酥皮的做法怎麼做

時間:2019-08-05 14:15:41 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 酥皮是制作點心的便利材料,為瞭吃的安心,今天教大傢自己制作酥皮!! 制做好的酥皮中間再夾上淡淡蘭姆酒香的葡萄乾,多層次的口感,令人忍不住一口接著一口!! 【蘭姆葡萄派】實做影片 http://www.youtube.com/watch?v=xGBeQUTLP_o 材料 葡萄幹40克 蘭姆酒適量 蛋白適量 二砂糖適量 高筋面粉100克 低筋面粉100克 無鹽奶油128克 2克 6克 冰水65c.c. 做法
    • step1
    1

    高筋面粉和低筋面粉過篩,無鹽奶油切成1公分左右的丁狀,放入冰箱冷凍冰硬備用。

    • step2
    2

    以切拌的方式將面粉和奶油切拌至,奶油成黃豆般的小丁即可。

    • step3
    3

    築成粉墻,並將鹽+糖+冰水拌溶後,倒入粉墻內,以壓拌的方式拌至成團(無幹粉即可)。

    • step4
    4

    將面團以塑膠袋包好放入冷藏松弛1小時

    • step5
    5

    將松弛好的面團取出,搟成厚約0.2公分左右的面皮,並分割成2塊。

    • step6
    6

    面皮表面刷上薄薄的一層水,其中一片灑上泡瞭蘭姆酒的葡萄乾,再蓋上另一片面皮並以搟面棍稍加搟壓。

    • step7
    7

    將面皮分割成寬6公分的長條狀,再切成6*3的小長條。

    • step8
    8

    表面刷上蛋白並沾上二砂糖,並在表面切三個刀口後放入烤盤。

    • step9
    9

    爐溫上火200/下火190,烤約20-30分鐘。

    • step10
    10

    美味的蘭姆葡萄派,完成!!

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