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蔓越莓貝果的做法怎麼做

時間:2019-08-05 11:54:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

A.高筋面粉500g,細糖20g,鹽8g,水290cc,新鮮酵母10g,蔓越莓幹50g,B.水1000cc,砂糖40g

做法

1.將高筋面粉、細糖、鹽,倒入大鋼盆中,再倒入290cc的水,均勻攪拌面粉和水,使之混合成糰,最後加入新鮮酵母,充分和勻於面糰中。

2.將作法1面糰移置桌面上,用力搓揉約15∼20分鐘,直到面糰表面光滑、質地柔軟,將面糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止;再倒入已切碎的蔓越幹拌勻,即可把面糰分割成每個約80g的小面糰,並分別滾圓。

3.將作法2的小面糰,先從正中間用大姆指戳一個洞,再整型成圈狀,即可蓋上塑膠袋,使之醱酵15∼20分鐘。

4.取一鍋,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸後,放入作法3的面糰,兩面各煮約1分鐘,即可撈起置於烤盤上。

5.烤箱預熱220℃,放入作法4煮過的貝果,烘烤約18∼22分鐘,至外表呈金黃色時即可取出。

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