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芋泥波士頓派的做法怎麼做

時間:2019-08-05 10:25:51 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 今天去市場買到品質不錯的芋頭, 回來立刻做成芋泥餡,厚實的鋪滿在松發的波士頓蛋糕中, 大啖一口,陷入芋泥奶油的濃鬱香氣中, 還是自己做的芋泥,吃得到實在的口感,也吃得到的安心~~ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料 蛋黃4顆 細砂糖15g 橄欖油25g 低筋面粉70g 牛奶30g 蘭姆酒5g 細砂糖50g 蛋白4顆 芋泥250g 糖粉50g 鮮奶油60g 無鹽奶油30g 做法
    • step1
    1

    準備:8吋派盤; 烤箱預熱160度 A(面糊)作法:將蛋黃及砂糖用打蛋器攪拌至略泛白,加入橄欖油,蘭姆酒,牛奶並攪拌均勻 將低筋面粉過篩分2次加入並用打蛋器攪拌至無粉粒 B(蛋白霜)作法:將蛋白先用電動打蛋器低速打至冒泡,加入1/3砂糖,再用高速攪拌至蛋白有明顯紋路,將剩餘砂糖分2次加入,高速攪拌至尾端挺立

    • step2
    2

    將1/3 B蛋白霜加入A面糊中,用刮刀拌勻,再將此面糊整鍋倒回剩餘的蛋白霜中至攪拌均勻

    • step3
    3

    將攪拌均勻的面糊倒入派盤中,用刮刀抹成圓弧狀,在桌上敲幾下以敲出大氣泡

    • step4
    4

    放入預熱160度烤箱烤30min,用竹簽插入無粘黏即可 出爐立即用倒扣叉倒扣,待涼用細長抹刀延邊緣刮一圈脫模,用鋸齒刀將蛋糕橫切成兩等分

    • step5
    5

    芋泥奶油餡作法:芋頭切塊放進電鍋中蒸熟,趁熱押成泥,並拌入糖粉、鮮奶油及無鹽奶油即成芋泥奶油餡 芋泥奶油餡塗抹至步驟8之蛋糕片上,中間塗厚些,再蓋上表面的蛋糕片,灑上適量的糖粉

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