蔓越莓酥頂起士蛋糕的做法怎麼做

簡介 與一般的重乳酪蛋糕不同，這次我沒用餅幹底，反而反轉將酥脆口感置於表層，蛋糕仍是很香濃美味，酥脆的頂層，更提升瞭口感的層次！ 材料 奶油起士500g 原味優格200g 細砂糖80g 蛋3個 檸檬汁1顆 低筋面粉4大匙 蔓越莓幹150g 無鹽奶油50g 細砂糖40g 鹽1小匙 蛋液1大匙 低筋面粉180g 做法

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   將奶油起士、蛋、無鹽奶油置於室溫下回溫；蔓越莓幹切塊；烤盤容器鋪上烘焙紙備用；烤箱以180度預熱。這次我是使用琺瑯盒來制作。制作酥頂。將置於室溫已軟化的奶油，用橡皮刮刀刮拌成霜狀，依序加入酥頂材料。

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   每加入一項材料，均須混合均勻後再加入下一項。加入低筋面粉時請記得過篩。

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   混合酥頂材料至呈現松散狀，即可先置旁備用。

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   取一鋼盆，將軟化的奶油乳酪用攪拌器打散後，加入優格繼續攪拌軟化成均勻的乳酪糊。

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   依序加入細砂糖、蛋液、檸檬汁，每加入一項材料，請混合均勻後再加入下一項。加入蛋液時，請記得分次加入攪拌均勻。

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   篩入低筋面粉拌勻。

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   最後加入蔓越莓幹以刮刀混合均勻。

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   將拌勻的蔓越莓乳酪糊倒至琺瑯盒或其它模具裡，先以180度烤約20分鐘左右。

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   暫時先從烤箱取出，均勻撒上酥頂，再續烤15分鐘。

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    烤好取出降溫後，將蛋糕放置到冰箱冷藏2小時以上冷卻後，即可切塊食用瞭！

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    成品。