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黃金冰皮月餅的做法怎麼做

時間:2019-08-05 08:50:02 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

糯米粉65,粘米粉60,澄粉30,雲硒黃金粥30,糖粉40,煉乳40,牛奶200,色拉油30,餡料適量

做法

1.雲硒黃金粥放入料理機打碎成粉狀,充分過濾後,留細粉備用

2.倒入煉乳、牛奶、色拉油、糖粉,混合攪拌均勻

3.再加入澄粉、粘米粉、黃金粥粉,攪拌均勻,最後加入糯米粉,攪拌成無顆粒的粉狀煳,靜置30分鐘

4.粉煳入蒸鍋開大火20分鐘,中間要攪拌一次,攪拌均勻再蓋回繼續蒸。蒸熟的面煳取出,快速用筷子使勁的攪拌至順滑。等待其冷卻,就是冰皮瞭。也可以放入冷藏室,一般冷藏1小時,加速降溫。

5.鍋燒幹,放入糯米粉,微火炒2~3分鐘,炒至粉出香味微微發黃即可,糕粉就做好啦。炒完以後後沾點嘗嘗,沒有生粉味道就表示熟瞭。

6.冰皮冷卻後,把冰皮分成30g一個的圓球,餡料提前分成20g一個的圓球,(餡料可以是紅豆餡,可可餡,抹茶餡等,按個人口味)

7.在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁成餅狀,中間放入一個餡料圓球,用冰皮把餡料包住,並慢慢往上推,就像包包子一樣,直到把餡料全部包裹住,收口,搓圓

8.在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便一會脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具,用手壓實,把模具倒扣過來,脫模,冰皮月餅就做好瞭。可根據自己喜好在冰皮中滴入藍莓汁,蔓越莓汁,紫薯汁,芒果汁等,這樣做出來的冰皮月餅顏色豐富,顏值更高。

常溫下制作完畢後,裝到保鮮盒裡,放到冰箱裡冷藏後食用,口感更好。若是一時吃不完,最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室,才可獲得最佳口感。一般冷藏2天,冷凍7天,請盡快食用。

冰皮月餅,冰涼可口,甜蜜清新。祝您中秋快樂,闔傢團圓!

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