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涼瓜牛肉的做法怎麼做
時間:2019-08-04 19:36:16 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 清爽軟滑,香濃味美。 材料
主料:牛肉360克,苦瓜750克,
調料:鹽41克,白砂糖1克,醬油5克,料酒15克,芡粉20克,荸薺粉20克,香油1克,大蔥5克,白皮大蒜3克,薑3克,花生油125克,豆豉10克
做法1.將牛肉醃好;
2.涼瓜(苦瓜)切去頭尾,開邊去仁瓤,斜切成薄片;
3.精鹽40克將涼瓜醃過,擠去水分;
4.用沸水把涼瓜略燙過(時間不宜過長),然後用水漂冷,擠幹水分;
5.在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調成芡汁備用;
6.將沙鍋上火,燒熱,倒入花生油,燒到六成熱時,下牛肉拉油至剛熟,撈起倒去油;
7.下薑片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻;
8.再下牛肉,烹入料酒,推入芡汁炒透,再加包尾油炒勻上碟。
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