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紅湯青波的做法怎麼做

時間:2019-08-04 19:31:28 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

青魚1條(重約1000克)。調料紅油500克,花椒油30克,醬油、鮮紅辣椒、香油各20克,雞粉、鹽各15克,味精10克,白芝麻8克。

做法

1、青魚宰殺,去鱗、去頭、去尾、去鰓後剖腹,取出內臟,清洗幹凈;從魚中骨處入刀,將魚肉片下,將肉切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的片,整齊地碼放在盤中,入籠大火蒸5分鐘,取出備用;鮮紅辣椒洗凈,切成圈。

2、紅油、醬油、花椒油、香油、雞粉、味精、鹽、白芝麻調拌均勻制成紅湯,灌入出籠蒸好的魚片上,最後將鮮紅辣椒圈擺放在魚肉上裝飾即成。

小訣竅

特點

此菜麻辣、鮮、嫩、燙。

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