【阿G師不是阿基師】蚵仔煎的做法怎麼做

簡介 『蚵仔煎』夜市小吃排行第一名。自己做，蚵仔、小白菜都很多。 材料

鮮蚵 看心情,小白菜 看心情,太白粉(樹薯粉)+面粉 3比1,豆瓣醬 看心情,番茄醬 看心情,味淋 可有可無,太白粉水 一些些,醬油膏 一點點

做法

將鍋子加熱(中火)後，倒入些許油。(建議使用平底鍋較好翻面)

油鍋熱(中火)後，將鮮蚵放入鍋中，不需立即翻炒，蚵仔容易出水，待其稍稍定型後，再稍稍翻炒。

將調配好的粉水(太白粉+面粉+水，3比1比2的比例)攪拌均勻，淋於蚵仔上及周遭，使其擴散。

待鍋內粉水定型後，加入小白菜(可視個人喜好更改)平鋪於上，並且於小白菜上方再打入一顆蛋後，可稍稍滑動使其稍後容易翻面。

待所有材料入鍋後，便可以翻面。(喜歡吃脆焦一點的話可以再稍等至邊邊略焦後再翻面)

最後，隻要反復的翻面2~3次(視各人喜歡口感調整)，便可起鍋，淋上醬汁。

醬汁制做：水100 c.c+番茄醬10 c.c+豆瓣醬及味淋(各人喜好)+醬油膏。先將水煮滾後，加入番茄醬、味淋及豆瓣醬還有一點點醬油膏，稍做攪拌，再加入些些太白粉水勾芡，醬汁便完成。※醬汁完成後，味道真的跟攤販賣的沒兩樣啊!!!