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日式三色串團子的做法怎麼做
時間:2019-08-04 15:01:43 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 以前有陣子到處都有小攤在賣日式烤麻糬,我跟弟弟都很愛吃,爸媽在每次逛街時都會買給我們吃,是個童年回憶。爸媽,過去是你買烤麻糬給我們吃,現在,換我做給你們吃,我愛你們~~~ 材料 糯米粉300g 豆腐300g 煉乳適量 番薯(黃色團子)適量 綠茶粉(綠色團子)7g 竹簽適量 日式甜醬油適量 紅豆泥適量 做法
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這次用番薯和綠茶粉作黃色跟綠色的來源
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把糯米粉跟豆腐放在盆子哩,豆腐先捏碎比較好揉。
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稍微揉一下再加煉乳比較好揉。
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揉到最後粉團可以把盆子跟手上的粉都黏幹凈,然後分成三份,要加番薯的粉團可以小一點。
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白色團子:把粉團揉好後稍微壓扁,平分成12~16份,搓成小團子。
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黃色團子:取適量的番薯(要蒸或烤熟),壓成泥後與粉團揉在一起。之後的步驟同白色麻糬。番薯含有水分,所以揉粉團的過程中可斟酌加糯米粉來吸收水分。黃色團子在水煮的過程中顏色會慢慢顯現出來,所以不必擔心團子顏色太淺的問題。
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綠色麻糬:把綠茶粉混入粉團中,之後步驟同白色團子。
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搓好的團子們
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煮一鍋水,水沸騰後把團子一顆一顆丟進去煮,一口氣丟很多顆怕黏在一起。
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當團子浮起來就代表熟瞭,撈起來泡冷水( 冰水更好) 冷卻團子順便把表面的糊狀物稍微搓掉,然後用竹簽串起來。
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串好後,用平底鍋煎一下,搭配日式甜醬油或紅豆泥都很好吃歐~~
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