[得意的一天橄欖油]咖哩鮮蔬牛楠南瓜盅的做法怎麼做

簡介 南瓜營養價值豐富，搭配以橄欖油炒過的鮮蔬牛楠咖哩，不但可以促進食欲也有飽足感，利用食材本身天然的淀粉，不需要再勾芡，清爽又無負擔～ 材料 南瓜1顆 牛楠(牛肋條)2條 洋蔥半顆 紅蘿卜1/3條 馬鈴薯1小顆 西洋芹2條 杏鮑菇2根 青花菜數朵 得意的一天橄欖油適量 咖哩塊3小塊 咖哩粉適量 鹽適量 蒜末1小匙 做法

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   這次南瓜不多做烹調，以橄欖油帶出其他蔬菜的美味。

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   首先起鍋，加少許橄欖油將切小塊的牛肋條兩面煎香略焦後，盛盤備用。

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   以餘油炒香洋蔥、蒜末後，陸續加入切成塊狀的紅蘿卜（我是用新品種黃蘿卜）及西洋芹，撒上適量的咖哩粉繼續拌炒，之後再加入牛楠。然後倒入水或高湯（需淹過食材），以中大火煮滾後轉中小火，並加上蓋子燉煮約40~50分鐘。

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   暫時熄火，放入咖哩塊（我是用佛蒙特），用湯匙攪拌到咖哩塊融化，因水量不多此時整鍋已經呈現濃稠的狀態，放入切成塊的馬鈴薯及杏鮑菇，開火並加適量的水避免太濃稠而導致粘鍋，以小火繼續煮約20~30分或至牛楠軟嫩為止。再來處理南瓜盅。把南瓜從蒂頭切掉約1/3，把剩餘2/3的南瓜去籽然後放到電鍋中，外鍋以1杯水蒸熟，並悶個10分鐘左右。

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   最後將煮好的牛楠鮮蔬咖哩，盛入蒸好的南瓜盅裡。上面再放入以熱水（加鹽）燙熟的青花菜。 咖哩＋鮮蔬＋牛楠＋南瓜，佐以『義大利原裝進口，得意的一天橄欖油』，真的是集美味與健康一身，更多產品介紹請詳見http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活動網址(http://icook.tw/greatday)