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歐式圓面包的做法怎麼做
時間:2019-08-04 14:56:18 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 (免揉)連烘培新手都可輕松完成的免揉面包,加上喜歡的內餡配料,面包外皮稍有咬勁而內部軟Q好吃,做完超有成就感的!值得嘗試看看喔~ 材料 高筋面粉200g 低筋面粉50g 速發酵母3g 牛奶160ml 糖20g 鹽3g 橄欖油1T 葡萄幹/堅果適量 做法
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取一個大保鮮盒,將幹料(面粉、酵母、糖、鹽)放入保鮮盒混合均勻
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將牛奶和橄欖油倒入保鮮盒中(牛奶不要一次全部倒完,留一點最後再視情況加入)利用刮刀或筷子也行,攪拌至無粉狀
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蓋上蓋子放置室溫等待發酵1小時後(面團長大成2倍大),將保鮮盒移至冰箱冷藏6小時以上(我是晚上做好放到隔天早上再烤)
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取出保鮮盒(不開蓋)在室溫下回溫1小時後,在面團上撒少許面粉,刮刀上也沾面粉避免沾黏,利用刮刀將面團稍微整圓取出,桌上也撒少許面粉
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手沾少許面粉開始簡單揉面團幾下,將空氣壓出,並用刮刀將面團分成4份,取一小份面團稍微壓扁成橢圓,撒上堅果碎並將面團卷起最後滾圓
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將面團放上烤盤後放入烤箱,在烤箱中放一杯熱開水開始發酵30-60分鐘(我有轉發酵功能)直到面團長成2倍大後,將烤盤取出烤箱預熱200度
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面團取出後撒上高筋面粉,並用小刀在面團上劃幾道切痕
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預熱完成後用上下火200度,放置中下層烤20-25分鐘(若上色太快可蓋上鋁箔紙),烤好立刻取出放架上冷卻
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烤好的面包外皮稍有咬勁,內部軟Q好吃(這次料放太少,下次可以多加一點,更增添口感)
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