納豆（快速制作）的做法怎麼做

準備器材，黃豆200g，蒸鍋，酵素桶，盆，納豆架，發酵盒，壓膜器，保鮮膜，勺子，小杯，一次性手套。

泡豆，先把壞豆挑揀出來，將豆清洗幹凈，倒入酵素桶內，加入3倍的水浸泡。（春秋兩季浸泡12小時，冬季18小時，夏季8小時）

蒸豆，將泡好的黃豆清洗幹凈撈出放入蒸碗，再置於蒸鍋內的蒸架上隔水蒸。（註：豆子要蒸熟、蒸軟、蒸透，以手指能捏爛為準。）

開機預熱，凈化空氣，提前1小時接通酵素機電源，啟動負離子凈化空氣及臭氧滅菌功能，並關閉門窗，養護良好的制作環境。（若無機體，在良好的環境下制作）

納豆菌接種工具消毒，將納豆托架、發酵盒、保鮮膜、一次性手套、盆=勺子和小杯等接種及分裝時所使用器具用熱開水沖燙消毒。

分裝，把接種好的黃豆用勺子均勻的分裝到發酵盒中。每一盒不要太滿，裝到發酵盒的三分之二的位置即可；將消毒過的保鮮膜，蓋在發酵盒上面，再用壓膜器把保鮮膜壓覆在黃豆表面上，然後蓋上發酵盒蓋。

接種納豆菌，1.取一小包納豆菌打開後將菌粉倒入小杯，用5-10毫升純凈水或涼開水化開。2.把蒸好的黃豆濾幹水倒入盆中，再將菌液加入熱豆中，同時用勺子不停攪拌，使黃豆受菌更均勻。（1.熱豆最好在70度以上溫熱狀態下接種菌粉液；2.操作時請帶上一次性手套）

入機.發酵.養護，將分裝好的發酵盒放托架上，每層3盒，共3層，依序放入機體內，蓋上機體上蓋。關閉上蓋的排氣閥。（若無機體跳過8-9，在恒溫32度的環境下，等待一天24小時）

開始制作，按功能鍵選擇納豆功能，再按一下開始鍵，酵素機開始工作，液晶顯示開始正計時，直到顯示24小時發酵結束。溫馨提示；12小時關閉排氣閥，12小時後需要打開排氣閥。18-24小時，納豆發酵完成，可取出。

發酵結束後，將發酵盒從機體中取出降至常溫後，放到冰箱保鮮層低溫存放，低溫儲存24小時後，食用口感更佳。

發酵好的納豆，每一克納豆中生存的納豆菌多達10億，納豆菌產出的酶類大量積蓄，假若置於常溫環境，納豆會繼續發酵，顏色變深，將出現氨臭味，表面產生氨基酸結晶，如果味道刺鼻就不能食用瞭。納豆在0-10度的溫度下可存放一個月。零下10度的冷凍環境中可存放一年，吃的時候提前拿出來自然解凍，切忌用微波爐解凍。