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鮭魚炒飯【卡特莉的晚餐】可進化成三角飯團的做法怎麼做

時間:2019-08-04 12:39:36 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 因為買瞭一大片的鮭魚,晚餐材料也略做更改。 鮭魚炒飯我喜歡加一點有口感的蔬菜,一方面是為瞭營養均衡,另一方面是配色跟吃在嘴裡的感覺會加分。 撇除每每做完鮭魚炒飯之後廚房都有很濃的魚味之外,鮭魚炒飯真的是非常不賴。 材料

鮭魚排 約500g,A菜 約3株,飯(米) 四碗(兩杯)

做法

鮭魚本身富含許多油脂,不需要再添加太多油給他,但為瞭讓他下鍋時不會沾黏鍋子,鍋子上還是需要有一點點的油。我習慣放薄薄的一層奶油到鍋子裡融化,再把魚排放下去煎。

把用餐巾紙吸過表面水分的魚排放到奶油已融化的鍋內,稍微讓魚排在鍋子裡旋轉一下,讓奶油可以均勻附著在魚排表面,這樣才比較不會黏鍋。

一面表面煎硬瞭就翻面,拿筷子戳一戳魚排中央的骨頭,如果骨頭跟魚肉可以分開,就開始迅速的把魚肉和骨頭分離,順便也把魚肉弄散。這時候一定要開中小火,一方面是魚肉的油脂開始佈滿鍋子,火開小一點比較不會被濺到,另方面是在分離魚肉跟魚骨頭時總要花點時間,火開太大魚肉就焦去瞭。當然,也可以先把魚肉煎透之後關火,拿到旁邊把魚肉撥碎再繼續下個步驟。

直接用熱魚油來炒飯,把米飯下鍋之後弄松散,和散開的魚肉們炒在一起。

再加入切成細碎狀態的蔬菜,灑上一些鹽巴,但不用再多加油,蔬菜翻兩下就會吃到魚油接著就會熟瞭。炒蔬菜的時候可能會出水,米飯變得有點濕,要耐心的翻炒把水氣炒掉、飯變乾,吃起來才不會覺得黏呼呼的。

最後可以灑上黑胡椒來提升香味,或者傢裡有小孩的話,可以放涼做成三角飯團也很討喜喔~~~ ^^

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