鮭魚炒飯【卡特莉的晚餐】可進化成三角飯團的做法怎麼做

簡介 因為買瞭一大片的鮭魚，晚餐材料也略做更改。 鮭魚炒飯我喜歡加一點有口感的蔬菜，一方面是為瞭營養均衡，另一方面是配色跟吃在嘴裡的感覺會加分。 撇除每每做完鮭魚炒飯之後廚房都有很濃的魚味之外，鮭魚炒飯真的是非常不賴。 材料

鮭魚排 約500g,A菜 約3株,飯（米） 四碗（兩杯）

做法

鮭魚本身富含許多油脂，不需要再添加太多油給他，但為瞭讓他下鍋時不會沾黏鍋子，鍋子上還是需要有一點點的油。我習慣放薄薄的一層奶油到鍋子裡融化，再把魚排放下去煎。

把用餐巾紙吸過表面水分的魚排放到奶油已融化的鍋內，稍微讓魚排在鍋子裡旋轉一下，讓奶油可以均勻附著在魚排表面，這樣才比較不會黏鍋。

一面表面煎硬瞭就翻面，拿筷子戳一戳魚排中央的骨頭，如果骨頭跟魚肉可以分開，就開始迅速的把魚肉和骨頭分離，順便也把魚肉弄散。這時候一定要開中小火，一方面是魚肉的油脂開始佈滿鍋子，火開小一點比較不會被濺到，另方面是在分離魚肉跟魚骨頭時總要花點時間，火開太大魚肉就焦去瞭。當然，也可以先把魚肉煎透之後關火，拿到旁邊把魚肉撥碎再繼續下個步驟。

直接用熱魚油來炒飯，把米飯下鍋之後弄松散，和散開的魚肉們炒在一起。

再加入切成細碎狀態的蔬菜，灑上一些鹽巴，但不用再多加油，蔬菜翻兩下就會吃到魚油接著就會熟瞭。炒蔬菜的時候可能會出水，米飯變得有點濕，要耐心的翻炒把水氣炒掉、飯變乾，吃起來才不會覺得黏呼呼的。

最後可以灑上黑胡椒來提升香味，或者傢裡有小孩的話，可以放涼做成三角飯團也很討喜喔～～～ ^^