烘烤式甜甜圈的做法怎麼做

簡介 甜甜圈又來囉！ 唉吃不到我朝思暮想的Krispy Kreme， 就先來做個Homemade的甜甜圈解解饞吧，雖然不像油炸甜甜圈有那種蓬松的感覺，但是也不會像蛋糕甜甜圈那樣吃起來軟趴趴毫無彈性，而且油炸還要處理廢油好麻煩呀。 這次我做瞭原味和巧克力兩種口味，隻要將食譜裡14g的低筋面粉用烘焙用可可粉取代，作法步驟都相同，就可以做出巧克力口味甜甜圈，再沾取200g隔水加熱溶化的苦甜巧克力。 材料

低筋面粉 150g,高筋面粉 150g,即發酵母粉 6g,砂糖 40g,鹽巴 4g,蛋2個和牛奶混合液 共200g,無鹽奶油 30g,糖粉 100g,冷開水 20g

做法

1、烤箱預熱35度C。

2、在攪拌盆中混合面粉、酵母粉、砂糖和鹽巴，備用。在耐熱的碗中混合蛋、牛奶和奶油，隔水加熱至混合液約35度C，將混合液加入粉料中以塑膠刮板切拌均勻成團後，將面團移至幹凈的料理臺，用手揉捏8~10分鐘直至面團光滑且有延展性，將攪拌盆抹上少許油後放入面團，在攪拌盆上蓋上微濕的佈後再緊密蓋上保鮮膜，放入烤箱中發酵60分鐘和面團發酵2倍大。

3、將發酵完成的面團放在料理臺上，輕輕壓出內部的氣體，將面團平均分成10等份後揉成球狀，以微濕的佈將面團蓋住，醒約15分鐘。

4、取一張烘焙紙，用桿面棍將圓球桿成直徑8公分的圓片後放在烘焙紙上，取直徑4公分的原型中空切模壓入面團中央再脫模，用噴霧器在甜甜圈面團和切下的圓球表面噴上少許水，靜置發酵30分鐘。烤箱預熱150度C。

5、將面團烘烤12分鐘，同時制作糖霜，在碗裡混合糖粉和水，甜甜圈出爐後趁熱用毛刷刷上糖霜或用手將甜甜圈的一面進入糖霜中。

6、變化：檸檬口味的就用100g的糖粉混合16g的檸檬汁和4g的水做成檸檬糖霜，咖啡口味的就用1小匙即溶咖啡粉混合20g牛奶、10g鮮奶油和120g的糖粉做成咖啡糖霜，或是最基本的砂糖或肉桂糖口味，可以放置比較久不怕糖霜受潮。