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烤肉片佐蔬菜醬的做法怎麼做

時間:2019-08-04 11:54:09 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 500g 胡蘿卜半根 洋蔥半顆 西洋芹半根 大蒜1瓣 黑胡椒粒35顆 丁香35顆 杜松子35顆 迷迭香1枝 鼠尾草1枝 月桂葉1片 白酒50cc 高湯適量 適量 黑胡椒適量 做法
    • step1
    1

    將肉(豬肉/牛肉/小牛肉(適合烤肉的部位))用綿線綁好,胡蘿卜/洋蔥及西洋芹切大塊,大蒜切片,黑胡椒粒/杜松子/丁香用紙巾包用,以木搥敲碎.

    • step2
    2

    鍋中熱橄欖油,將蔬菜類大略炒軟炒香後取出備用.

    • step3
    3

    將肉放入用大火每一面都煎到金黃色.

    • step4
    4

    接著將倒入白酒,將原來炒過的蔬菜加入,再加上壓碎的香料,迷迭香/月桂葉/鼠尾草,及高湯(約2cm高).放入預熱180度C的烤箱烤,中間不時拿出來將底部的汁澆淋到肉身上,維持肉的溼潤,如果汁幹瞭,再加上熱高湯.

    • step5
    5

    烤約50分鐘,可用溫度計插到肉裡測,約75-78度C即可.烤好的肉取出放架上,灑點鹽跟黑胡椒,用保鮮膜包好.

    • step6
    6

    將底部的蔬菜去除掉一些香草後,放入食物處理機,加一點高湯進去打成醬.將肉剪開綿線切片後,搭配蔬菜醬即可.

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