芒果乳酪蛋糕的做法怎麼做
12*12方模一個量，果凍層，芒果泥35g，百香果泥35g，吉利丁片2g，蛋糕體，蛋2隻，糖50g，低粉50g，牛奶5g，奶油15g，麥芽糖2g，芝士餡，奶油奶酪160g，糖22g，牛奶30g，鮮奶油20g，吉利丁6g，裝飾，芒果，鮮奶油適量
做法果凍層
12*12方形慕斯圈底下包好保鮮模備用
吉利丁片在冰水中泡軟
芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加熱到50度，加入泡軟的吉利丁片，攪拌到溶化
倒入模具內，冷凍至凝固，脫模後放冰箱備用
**** 芒果泥用新鮮芒果肉放食品袋裡壓碎制成，百香果泥在淘寶買的冷凍品
**** 慕斯圈包好保鮮模後，放在活底蛋糕模或是派盤的底上，即平整也方便移到到冰箱
蛋糕體：全蛋海綿
用油紙折一個約26*20的紙模，放在烤盤裡備用。烤箱170度預熱
1.牛奶、奶油、麥芽糖隔熱水攪拌融化，保持溫度
2.全蛋加糖打發（可以隔熱水加熱到40度，有利於全蛋打發）
3.分次加入低粉翻拌
4.取拳頭大小面糊加入做法1，直接用打蛋器拌勻，再倒回做法3的面糊中，翻拌均勻。
5.倒入紙模內抹平，170度12分鐘左右，烤到表面金黃色有彈性即可
6.出爐後晾涼
**** 如果有大小合試的烤盤，直接鋪上油紙即可，做紙模的話，四個角用訂書機訂好，否則裝好面糊會散開
**** 海綿蛋糕出爐後，可以趁熱撕掉表面那一層有烤色的皮，小心用手慢慢揭掉就可以瞭
**** 為瞭保濕，蛋糕片放到微熱的時候就可以跟烤架一起裝在大食品袋裡，封好口，或直接用烤盤反扣在上面。
**** 也可以用自己習慣的蛋糕片配方
芝士餡
吉利丁片泡冰水軟化
1.奶油奶酪隔熱水軟化後，加入糖拌勻。
2.分次加入牛奶和鮮奶油（不用打發），加入泡軟的吉利丁片攪拌到溶化。每次混合均勻後再加入下一樣拌勻即成芝士餡
小訣竅1.用模具要出兩塊海綿蛋糕片
2.模具底層包好保鮮膜，先放一片蛋糕鋪平
3.倒入一半乳酪餡抹平
4.再放上一片蛋糕片，抹薄薄一層乳酪餡
5.放上做好的果凍，倒入剩下的乳酪餡抹平，冷藏至凝固。
6.脫模後放上切成小塊的芒果丁和打發的鮮奶油做裝飾