米瑞士卷蛋糕的做法怎麼做

簡介 健康的米蛋糕大人小孩都非常適合食用。米谷粉無筋性好消化，濃濃的蛋香味配上爽口無甜的鮮奶夾饀，一顆顆漬泡過酒的葡萄幹在味蕾中化開，是外面蛋糕店吃不到的口感～好健康好味道。 材料

A1-蛋黃 66g,A1-牛奶 26g,A1-橄欖油 33g,A2-細砂糖 20g,A2-鹽 1g,A3-米谷粉 66g,A3-可可粉 10g,B1-蛋白 135g,B2-細砂糖 80g,C1-動物性鮮奶油 100g,C2-蘭姆酒 1瓶蓋,C3-酒漬葡萄 50g

做法

1、面糊制作: 依序加入A1, A2, A3拌勻備用。

2、蛋白霜制作：B1打至微白, 加入B2(分3次)拌打至濕性發泡(約6分發微倒勾不滴)。

3、蛋白霜取1/2與面糊輕拌勻, 再倒回剩餘未拌勻之蛋白霜混合輕輕拌勻，再倒入烤盤上烘烤。進爐前輕敲烤盤將大汽泡打掉。烘烤溫度：先預爐180度C10分鐘, 烘烤時降至170度C烤12-15分鐘。上色後旋轉烤盤方向再烤12-15分鐘。

4、C1+C2打至全發後塗抹在蛋糕表面，再舖上酒漬葡萄幹後卷起，食用前切片即可。