草菇300克,明蝦10隻,西芹段50克。調料精鹽1小匙,蔥薑料酒2大匙,胡椒粉少許,清湯少許,水淀粉、植物油各適量。
1、草菇、西芹段洗凈入滾水中汆燙;明蝦去殼,脊背剞刀,焯水備用。
2、鍋入植物油燒熱,放入原料、蔥薑料酒翻炒,加入調料、清湯燒熟,水淀粉勾芡出鍋即可。
材料替換
原料用豬腰球,則稱為草菇爆腰球。
口味變化
調味料用蒜薑汁(用大蒜末、薑末,鮮湯、味精,白醋、紅油、精鹽調制而成),則稱蔥薑草菇爆蝦球。