不用一滴油：雞肉丼(雞肉蓋飯、親子丼)的做法怎麼做

簡介 最近食用油不斷出問題，很多人問到底哪些油是安全的，其實許多食材(比如豬梅花、豬五花、雞皮、鮭魚等等)都含有豐富的油脂，隻要善用方法借力使力，就可以利用食材本身的油脂做出好料理，好比說雞肉丼，就是以慢火將去骨雞腿肉的油脂煸出，借由雞腿肉本身的油脂所完成。 材料 去骨雞腿1隻 洋蔥半顆 雞蛋1顆 蔥花少許 白芝麻少許 醬油1匙 味碄1匙 高粱(或清酒、米酒)1匙 做法

1. 
   1

   備料：去骨雞腿洗凈斷筋、洋蔥切絲、蔥白切段、白芝麻烤香(或幹鍋炒香)

2. 
   2

   雞皮朝下入冷鍋慢火煸油(比較適用於不沾鍋具)，就耐心等待雞油一滴一滴的被逼出來吧 煸出雞油後翻面，並加入洋蔥拌炒(圖中可看見雞皮已煎脆；不要小看雞腿，油脂超豐富的呢)

3. 
   3

   洋蔥半透明後加入味碄、醬油、高粱酒(這次的配方是1:1:1，註1)悶煮約1分鐘煮軟洋蔥並入味 在洋蔥上打顆蛋，視個人喜歡的熟度決定起鍋時間，我不喜歡生蛋液，因此煮至雞蛋9分熟

4. 
   4

   將上述雞肉蓋在準備好的白飯上，灑上蔥花、炒熟的白芝麻，不用一滴油的雞肉丼輕松完成！