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不用一滴油:雞肉丼(雞肉蓋飯、親子丼)的做法怎麼做
時間:2019-08-04 09:38:48 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 最近食用油不斷出問題,很多人問到底哪些油是安全的,其實許多食材(比如豬梅花、豬五花、雞皮、鮭魚等等)都含有豐富的油脂,隻要善用方法借力使力,就可以利用食材本身的油脂做出好料理,好比說雞肉丼,就是以慢火將去骨雞腿肉的油脂煸出,借由雞腿肉本身的油脂所完成。 材料 去骨雞腿1隻 洋蔥半顆 雞蛋1顆 蔥花少許 白芝麻少許 醬油1匙 味碄1匙 高粱(或清酒、米酒)1匙 做法
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備料:去骨雞腿洗凈斷筋、洋蔥切絲、蔥白切段、白芝麻烤香(或幹鍋炒香)
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雞皮朝下入冷鍋慢火煸油(比較適用於不沾鍋具),就耐心等待雞油一滴一滴的被逼出來吧 煸出雞油後翻面,並加入洋蔥拌炒(圖中可看見雞皮已煎脆;不要小看雞腿,油脂超豐富的呢)
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洋蔥半透明後加入味碄、醬油、高粱酒(這次的配方是1:1:1,註1)悶煮約1分鐘煮軟洋蔥並入味 在洋蔥上打顆蛋,視個人喜歡的熟度決定起鍋時間,我不喜歡生蛋液,因此煮至雞蛋9分熟
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將上述雞肉蓋在準備好的白飯上,灑上蔥花、炒熟的白芝麻,不用一滴油的雞肉丼輕松完成!
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