福菜肉皮湯的做法怎麼做

材料

五花肉（不帶皮）、福菜各150克，小銀魚幹75克。調料雞粉、鹽各5克。

做法

1、五花肉洗凈，切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗凈，放入清水中浸泡水30分鐘，取出後再用清水沖洗，切成長3厘米的小段；小銀魚幹洗凈備用。

2、鍋中倒入半鍋水（約800克）大火煮開，放入五花肉、福菜、小銀魚幹小火煮15分鐘，再加入雞粉、鹽調味後改小火續煮10分鐘即可盛出。

小訣竅

特點

口味清淡，制作簡便，農傢氣息濃厚。

師傅的話

福菜俗稱“覆菜”,是著名的客傢醃菜，由於口味極咸且略帶黴味，所以烹調前必須用水浸泡。

備註

將大芥菜采收後經過曝曬、搓揉、醃漬等手續，再將之裝瓶倒置於地上2－３個月即可。