炸雞茸丸的做法怎麼做

簡介 香脆可口的炸雞茸丸，配以傳統蛋黃醬，是個很好的佐酒或下午茶小食選擇。分量：2人預備時間：20分鐘：60分鐘 材料

雞肉糜120克，洋蔥碎2湯匙，蒜茸1茶匙，紅椒粉去茶匙，鹽少許，胡椒粉少許，面粉3湯匙，雞蛋1隻，面包糠60克，橄欖油(油炸用)約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個。

做法

(1)雞肉糜、洋蔥碎與蒜茸拌勻，加入紅椒粉，以鹽和胡椒粉調味。

(2)將拌勻的雞肉料搓成丸形，雞蛋去殼攪拌成蛋漿。

(3)將雞茸丸沾上面粉、蛋漿和面包糠。

(4)將雞茸丸放入油溫達180℃的橄欖油內，或以中火炸至金黃色或熟透。

(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄刮去子瓤。

(6)將蛋黃醬放入小南瓜內，即可與炸雞茸丸一同享用。

小訣竅

雞茸丸沾作料時，切記要留意上作料的先後次序：首先是面粉，隨即是蛋液，最後才是面包糠。

美酒搭配

來自Navarra產區的“EI Chaparral Garnacha”紅酒，味道芳香，口感輕柔，是配炸雞茸丸的好選擇。