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奶酥面包&鯥魚松面包 好好吃喔^‧^的做法怎麼做
時間:2019-08-04 08:02:38 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 食安問題令人擔憂,自己來什麼都不怕。簡單作出好味道,這個口感的面包妳會喜歡,一定要試試看。 材料 高筋面粉225g 低筋面粉25g 鹽4g 細砂糖30g 酵母粉4g 牛奶110g 蛋1顆 無鹽奶油20g 鯥魚松1大匙 奶酥1大匙 做法
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請將所有材料備齊。除瞭奶油外充分拌勻成團後。再加入奶油。揉出筋性後,打出薄膜後,放進密閉空間(如發酵箱)進行第一次發酵作業。第一次發酵時間為1小時。
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發酵完成取出面團後,面團呈現絲狀。壓出多餘的空氣分割面團成六等分,每一份約70g,進行滾圓及醒置動作,蓋上濕佈,醒置約15-20min。
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進行桿卷及包餡的作業。包入所喜好的內餡,我包鯥魚松,和肉松和奶酥餡。當然也可以依個人所好,包入奶油、草莓、藍莓餡等等....後,準備第二次發酵作業,等面團長大時間為1小時。
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烤箱預熱165-170度,烤箱烘烤約15min即可出爐。因為擔心上色過度,我有蓋上錫箔紙,如果喜歡上色的可以不用這個動作喔。面包出爐後,口感Q度很似湯種。雖沒湯種,但仍有湯種的口感,怎麼能不試試呢
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