果幹小餐包的做法怎麼做

簡介 今天上一款小面包，這個面包因為裡面添加瞭不同的材料而變的不同凡響瞭（好像有點兒誇張哈，不就是個面包嗎）！好瞭，不賣關子瞭，這個裡面添加的就是老頭從日本給我背回來的，白神こだま酵母，是一種天然酵母，但是用起來又沒有天然酵母那麼麻煩，不需要養成，呵呵！隻需要提前做一下預備發酵就好瞭（還是比我們平時用的麻煩些，哈哈）。我喜歡嘗試不同的酵母，不同的酵母做出來的味道也是不太一樣的（我好像吃不出來，我這個人除瞭對肉味兒敏感，剩下都嘗不出來瞭）！~好瞭不說廢話瞭，趕緊弄好瞭，該收拾收拾下班瞭，嘻嘻！ 材料

高粉（塞北粉）200G，鹽1/2小匙，砂糖20G，白神こだま酵母4g（1小匙+1/3小匙），溫水100G，雞蛋20G，黃油20G，混合果幹50g

做法

1.先將酵母用3倍的溫水，溶解，靜置10-15分鐘；

2.後油法，將面團揉至擴展階段，加入果幹攪拌均勻，開始一次發酵；

3.一次發酵後，排氣，分割成6份，滾圓，松弛15分鐘；

4.整成橄欖型，擺在烤盤上開始二次發酵；

5.二次發酵結束後，有切割刀，在中間割一個刀口，刷上蛋液（分量外），擠上黃油（分量外）；

6.烤箱200°預熱，中層10分鐘。

小訣竅

1.我用的是用朗姆酒浸泡瞭的果幹，呵呵，所以用的時候要瀝幹水分，如果你沒有，可以直接用幹的葡萄幹也一樣的； 2.這個方子同樣適合普通的酵母，就是不要提前進行預備發酵就可以瞭； 3.不知道是因為用瞭這個酵母的原因，還是這個方子的含水量高的原因，這個包包做出來比較軟，呵呵，比平時用塞北粉做出來的要軟些，還有待於進一步的驗證。