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果幹小餐包的做法怎麼做

時間:2019-08-03 20:17:44 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 今天上一款小面包,這個面包因為裡面添加瞭不同的材料而變的不同凡響瞭(好像有點兒誇張哈,不就是個面包嗎)!好瞭,不賣關子瞭,這個裡面添加的就是老頭從日本給我背回來的,白神こだま酵母,是一種天然酵母,但是用起來又沒有天然酵母那麼麻煩,不需要養成,呵呵!隻需要提前做一下預備發酵就好瞭(還是比我們平時用的麻煩些,哈哈)。我喜歡嘗試不同的酵母,不同的酵母做出來的味道也是不太一樣的(我好像吃不出來,我這個人除瞭對肉味兒敏感,剩下都嘗不出來瞭)!~好瞭不說廢話瞭,趕緊弄好瞭,該收拾收拾下班瞭,嘻嘻! 材料

高粉(塞北粉)200G,鹽1/2小匙,砂糖20G,白神こだま酵母4g(1小匙+1/3小匙),溫水100G,雞蛋20G,黃油20G,混合果幹50g

做法

1.先將酵母用3倍的溫水,溶解,靜置10-15分鐘;

2.後油法,將面團揉至擴展階段,加入果幹攪拌均勻,開始一次發酵;

3.一次發酵後,排氣,分割成6份,滾圓,松弛15分鐘;

4.整成橄欖型,擺在烤盤上開始二次發酵;

5.二次發酵結束後,有切割刀,在中間割一個刀口,刷上蛋液(分量外),擠上黃油(分量外);

6.烤箱200°預熱,中層10分鐘。

小訣竅

1.我用的是用朗姆酒浸泡瞭的果幹,呵呵,所以用的時候要瀝幹水分,如果你沒有,可以直接用幹的葡萄幹也一樣的; 2.這個方子同樣適合普通的酵母,就是不要提前進行預備發酵就可以瞭; 3.不知道是因為用瞭這個酵母的原因,還是這個方子的含水量高的原因,這個包包做出來比較軟,呵呵,比平時用塞北粉做出來的要軟些,還有待於進一步的驗證。

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