芝麻蔥油餅的做法怎麼做

簡介 煎蔥油餅時一定要「熱鍋冷油」，如此的煎法才不會造成餅皮沾鍋。另外堅持加入70℃溫水的原因是，如果改用冷水則會使面團無法松弛而變硬。 材料

A：蔥花20公克，紅蔥酥1茶匙，白芝麻1茶匙，

B：中筋面粉3杯，70℃溫水300cc，

調味料：豬油45公克，鹽1茶匙

做法

1. 將材料A及所有調味料混合均勻成內餡，再平均分成三等份備用。

2. 將材料B放入盆中徐徐註入溫水和勻成面團，再取出搓揉至表面呈光滑狀後，包上保鮮膜，靜置15分鐘松弛。

3. 將作法2的面團分成三等份，分別桿成直徑20公分之圓形，取一份內餡均勻的抹在面皮上，並卷成樹幹狀，用保鮮膜蓋上，靜置松弛10分鐘，食用前再幹成20公分的圓形。

4. 最一中華鍋，以中火加熱1分鐘後，放入1大匙沙拉油沾滿整個鍋面，再放入作法3的蔥油餅皮煎至兩面呈金黃色即可。