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芝麻蔥油餅的做法怎麼做

時間:2019-08-03 18:51:21 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 煎蔥油餅時一定要「熱鍋冷油」,如此的煎法才不會造成餅皮沾鍋。另外堅持加入70℃溫水的原因是,如果改用冷水則會使面團無法松弛而變硬。 材料

A:蔥花20公克,紅蔥酥1茶匙,白芝麻1茶匙,

B:中筋面粉3杯,70℃溫水300cc,

調味料:豬油45公克,鹽1茶匙

做法

1. 將材料A及所有調味料混合均勻成內餡,再平均分成三等份備用。

2. 將材料B放入盆中徐徐註入溫水和勻成面團,再取出搓揉至表面呈光滑狀後,包上保鮮膜,靜置15分鐘松弛。

3. 將作法2的面團分成三等份,分別桿成直徑20公分之圓形,取一份內餡均勻的抹在面皮上,並卷成樹幹狀,用保鮮膜蓋上,靜置松弛10分鐘,食用前再幹成20公分的圓形。

4. 最一中華鍋,以中火加熱1分鐘後,放入1大匙沙拉油沾滿整個鍋面,再放入作法3的蔥油餅皮煎至兩面呈金黃色即可。

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