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巧克力貝果的做法怎麼做
時間:2019-08-03 17:14:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
面坯:高筋面粉100G,可可粉6G,即發幹酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,鹽1.5G,黃油5G
餡料:黑巧克力(或者牛奶巧克力)45G
做法1、除黃油外的所有材料混合,揉成光滑均勻的面團。檢查出膜狀態到擴展階段就行,一般不需要揉至完全。再加入黃油揉勻;
2、分割成3個面團,分別滾圓。用保鮮膜蓋好,室溫醒發15分鐘;
3、醒面期間將巧克力切成碎塊備用;
4、取一個醒好的面團搟開成橢圓形面片,中間鋪上巧克力碎塊;
5、卷起,用手輕輕搓勻搓長;
6、用一端包裹另一端,形成一個環形;
7、室溫末發35分鐘,明顯變得胖鼓鼓的樣子;
8、鍋裡放入清水(也可以用糖水,參見之前的幾篇都行),水開後調到中火保持微沸,放入發好的面團煮20秒,翻面再煮20秒後立即撈出瀝水;
9、排在鋪好錫紙的烤盤上,送入預熱好200攝℃的烤箱烤8分鐘,轉175度烤12分鐘即可。
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