韓式炸豆腐的做法怎麼做

簡介 這道料理運用瞭凍豆腐，吃起來別有風味。 豆腐經過冷凍以後會產生氣孔，能使調味料更滲透。 入味的豆腐搭配香脆的鳀魚，就是最棒的美味組合。 材料 凍豆腐290g 鳀魚幹20g 青蔥4g 食用油1.8L 調味醬薑末少許 調味醬一般醬油2.5大匙 調味醬黃砂糖⅓大匙 調味醬醋少許 調味醬料理酒1.5大匙 調味醬水3大匙 做法

1. 
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   凍豆腐整塊泡水解凍後，輕輕按壓上下將水分擠出。

2. 
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   將青蔥切成0.3cm 厚的粗末。

3. 
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   在深鍋內加入食用油加熱油後，放入豆腐並以大火油炸。(油量要到豆腐高度的一半)

4. 
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   隨時將豆腐翻面，等到豆腐呈現金黃色時，即可取出瀝油。

5. 
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   將一般醬油、水、料理酒、黃砂糖、醋、薑末混和成調味醬。

6. 
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   將鳀魚幹放入網篩，放到先前炸過豆腐的油鍋裡酥炸。(也可用蝦米代替鳀魚幹。)

7. 
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   把瀝過油的豆腐切塊，使調味醬更好入味(橫切1刀，直切5刀，切成12等分。)

8. 
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   把炸過的鳀魚幹放在豆腐上，並淋下調味醬。

9. 
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   最後撒上青蔥即可。

10. 
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    上桌。