客傢菜包(第一次做就上手)的做法怎麼做

簡介 小時候外婆做給我們吃的菜包都是新鮮蘿卜餡~ 多汁的口感跟現在市售大多是菜圃米內餡,總是覺得味道不同~ 自己做原來這麼容易~~ 材料 糯米粉350克 中筋面粉30克 油1小匙 絞肉150克 開陽(蝦皮)半杯 香菇(小)10朵 白蘿卜750克 鹽2小匙 胡椒粉2小匙 糖1小匙 冷水140CC 做法

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   香菇泡軟擠幹水份切絲.蝦皮泡完水擠幹水份.白蘿卜用搓板刨絲.一定要完全擠幹水份(內餡要幹爽.不然包的時候容易破)

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   先爆香香菇(放一點點油夠爆香香菇即可)入絞肉爆炒至逼出油.放入蝦皮略炒.下調味料鹽巴.糖.白胡椒略拌炒之後關火再放入白蘿卜絲拌勻(不可開火會出水)

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   大盆內放所有粉類拌勻.先在一邊放進40cc的冷水用筷子略為拌勻.然後用手抓起成團的粉團稍微搓揉.分成2.3片放入滾水內煮至浮起即成粿切.再把粿切放回盆裡.適量加入冷水(約100cc)一定要慢慢加.因為粿切裡面有很多水分還沒揉開.在加入油用力揉成團].

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   松弛10分鐘的粉團分成10份.搓圓壓扁(不可太薄)包入內餡的時候可用大拇指輔助壓入更多內餡.包成半月型

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   水滾之後將菜包放入蒸籠蒸8分鐘，掀開後讓蒸汽散掉再蒸2分鐘(熱漲冷縮可以讓皮更Q)