醃醉蟹的做法怎麼做

簡介 醉蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早制作此蟹的童氏傢族居住在中莊，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃鬱，香中帶甜，營養豐富。“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。 材料

主料：螃蟹750克，

調料：鹽15克，花椒5克，薑5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克

做法

1.先將選擇好的毛蟹洗擦幹凈，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。

2.備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐隻放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。

3.把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。

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小訣竅

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。