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醃醉蟹的做法怎麼做

時間:2019-08-03 11:57:02 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 醉蟹為江蘇興化市的傳統名產,歷史悠久。因最早制作此蟹的童氏傢族居住在中莊,故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹,色如鮮蟹,放在盤中,栩栩如生;其肉質細嫩,味道鮮美,且酒香濃鬱,香中帶甜,營養豐富。“醉蟹”是在此基礎上改良而成,經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制,講究制作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。 材料

主料:螃蟹750克,

調料:鹽15克,花椒5克,薑5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克

做法

1.先將選擇好的毛蟹洗擦幹凈,把每隻的蟹臍劈開一點,放入少量精鹽。

2.備小瓦壇一隻,把花椒鹽及薑末放入,將蟹逐隻放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面為準。

3.把壇口封密時,加以搖動,使每隻蟹勻浸著酒汁,約醉三四天啟封即可。

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小訣竅

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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