手工蛋餅皮的做法怎麼做

簡介 參考柯以柔的食譜做法，因為看到她分享她的手工蛋餅皮做法，覺得所需的材料隻要水、面粉、鹽巴而已，而這些食材都很好取得，於是我就決定來做做看，因為我很喜歡吃皮QQ的蛋餅，希望我的分享你們會喜歡，也可以試著做做看。 材料 中筋面粉400公克 熱開水160公克 冷開水（常溫）100公克 鹽巴5公克 做法

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   首先，將鹽巴加入面粉裡，稍微攪拌均勻。慢慢把熱開水加入面粉裡，用筷子慢慢的攪拌（切記千萬不能直接用手下去攪拌，因為滾燙的熱水很燙會燙傷手），熱水全部加完之後，慢慢加入冷水，同樣分次加入，等全部攪拌均勻之後，可以用手慢慢的按壓讓面粉成團，這時候如果覺得手很黏可以加點面粉，等裝面粉的容器都光瞭手也光瞭（三光），就可以開始讓面團松弛瞭。

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   蓋上保鮮膜讓面團松弛20分鐘。20分鐘過後，拿出松弛好的面團，分成8等分，平均一顆大約80公克。揉圓之後，蓋上保鮮膜，要進行第二次松弛，需要一小時的時間讓面團松弛。

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   最後，拿出一張保鮮膜或是烘焙紙鋪在桌面上，抹上少許的油在上面，拿出一顆面團放在保鮮膜上，面團也要抹上少許的油，之後再鋪上一張保鮮膜或是烘焙紙。

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   然後開始用手壓讓面團變成一張餅皮，如果習慣用桿面棍的人也可以用桿面棍，如果沒有桿面棍也可以用瓶子或手用。把做好的面皮冰進去冷凍庫，要吃的時候再拿出來，不需要退冰，記得拿出來就要盡快煎，不然餅皮變軟瞭就不好用瞭。