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乳酪小面包的做法怎麼做
時間:2019-08-03 11:53:17 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
低粉30克,鹽1/4小匙,酵母1又1/4小匙,全蛋液20克,高粉170克,糖40克,牛奶100ML,黃油32克
做法1..將除黃油外的所以材料放入面包機中,揉面10分鐘.
2.加入黃油繼續揉至到面團可以拉出薄膜,(這個面團份量小,所以要靈活掌握揉面的時間)手工揉面盡量揉至面團光滑.
3.放置溫暖處發酵至2倍大。(用面包機發酵要在程序結束前20分鐘取出面團,不然會發酵過度的).
4.取出面團後輕壓以排出面團的空氣。之後分割滾圓成3小份,松弛15分鐘.
5.松弛好的面團壓扁,包入內陷整形.
6.烤箱預熱100度,預熱好後關掉烤箱,下層放入一碗熱水。將整形好的面團放入二次發酵至兩倍大。(大約時間為35-45分鐘)
7.發酵好的面包胚取出表面刷一層蛋液,烤箱預熱180度,中層15-18分鐘(上色後要蓋錫紙,防止表皮顏色過深).
小訣竅內陷的制作方法: 奶油奶酪:80克 糖粉:40克 牛奶:3小匙 奶粉:2大匙 1.將奶油奶酪加糖粉攪拌均勻 2.加入牛奶攪均勻 3.加入奶粉攪均勻 內陷部分也可以直接將80克奶油奶酪軟化後加3小匙牛奶攪均即可,這樣的內陷奶酪味兒更濃
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