乳酪小面包的做法怎麼做

材料

低粉30克，鹽1/4小匙，酵母1又1/4小匙，全蛋液20克，高粉170克，糖40克，牛奶100ML，黃油32克

做法

1..將除黃油外的所以材料放入面包機中，揉面10分鐘.

2.加入黃油繼續揉至到面團可以拉出薄膜，（這個面團份量小，所以要靈活掌握揉面的時間）手工揉面盡量揉至面團光滑.

3.放置溫暖處發酵至2倍大。（用面包機發酵要在程序結束前20分鐘取出面團，不然會發酵過度的）.

4.取出面團後輕壓以排出面團的空氣。之後分割滾圓成3小份，松弛15分鐘.

5.松弛好的面團壓扁，包入內陷整形.

6.烤箱預熱100度，預熱好後關掉烤箱，下層放入一碗熱水。將整形好的面團放入二次發酵至兩倍大。（大約時間為35-45分鐘）

7.發酵好的面包胚取出表面刷一層蛋液，烤箱預熱180度，中層15-18分鐘（上色後要蓋錫紙，防止表皮顏色過深）.

小訣竅

內陷的制作方法： 奶油奶酪：80克 糖粉：40克 牛奶：3小匙 奶粉：2大匙 1.將奶油奶酪加糖粉攪拌均勻 2.加入牛奶攪均勻 3.加入奶粉攪均勻 內陷部分也可以直接將80克奶油奶酪軟化後加3小匙牛奶攪均即可，這樣的內陷奶酪味兒更濃