香橙戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 利用柳丁和檸檬果皮橘子油的天然香氣，取代其他市售的香料，在烤的過程中，由烤箱彌漫在空氣中的橘香，早就讓人食指大動瞭，搭配新鮮柳橙汁作為食材，所烤出的好吃蛋糕真的是天作之合！ 材料 8吋活動烤模1個 冰的雞蛋黃5個 新鮮柳橙汁60g 柳橙皮屑1個果皮量 低筋面粉80g 沙拉油60g 冰的雞蛋白5個 白細砂糖50g 檸檬汁1小匙 玉米粉10g 做法

1. 
   1

   秤好所有食材，雞蛋必須是冰的

2. 
   2

   柳橙取汁60g

3. 
   3

   柳橙或檸檬皮利用磨皮器磨出屑屑（取深色表皮即可）

4. 
   4

   蛋白和蛋黃分開（蛋白容器請嚴格執行無油無水）

5. 
   5

   蛋黃+沙拉油+柳橙汁和果皮屑攪拌均勻

6. 
   6

   加入過篩的面粉和玉米粉，拌勻成無粉粒的面糊

7. 
   7

   打蛋白霜之前，烤箱先以上下火140°C預熱

8. 
   8

   蛋白先用打蛋器打出大泡泡,然後加入細砂糖(分2次加入)，蛋白霜有紋路時加入檸檬汁、玉米粉，及另一半細砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜

9. 
   9

   先取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃面糊中切拌均勻

10. 
    10

    再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌式混合均勻

11. 
    11

    將拌好的面糊倒入戚風圓模中，抹平後離桌面約10公分處摔下，震出較大的氣泡

12. 
    12

    移入已預熱的烤箱烤20分鐘後，溫度改為170°C再烤15分鐘，以竹簽插入中心，沒有沾粘即可出爐

13. 
    13

    出爐後即刻放倒扣架上架高放涼，待完全涼透後即可脫模

14. 
    14

    切塊上桌