蘿卜絲餡餅的做法怎麼做

簡介 我們傢的小菜地裡，各種蔬菜一年四季不斷。一壟壟大青菜經過重霜，大火炒出來又甜又嫩，每天一大盤也是最先光盤。這時段裡除瞭青菜好吃外，還有那白蘿卜，爽口又嫩甜，刨開皮兒汁水滋滋往外冒，忍不住就想咬一口下去，清甜爽口。長得壯壯的白蘿卜一個個排在地頭，有的半截都鉆出地面來瞭，望過去倒像白蘿卜戴上瞭綠草帽似的。 蘿卜燉排骨成瞭餐桌上的新寵，搶著吃的不是肉，而是肉湯裡煮過的又鮮又甜的白蘿卜。這不，今天又是一大鍋蘿卜燉排骨，坐定下來，舀一碗湯加幾塊蘿卜，吃下去渾身受用。邊吃邊聽婆婆嘮叨：今天拔瞭好大一個蘿卜呀，我煮瞭這麼一鍋湯，瞧瞧，那邊還剩下好大的一段，真正是大呀。我一瞥那邊，嘿，真的夠大喲。腦子立馬閃念，這半截我得抱回傢去做個蘿卜絲餡餅，我可是想念瞭好些天瞭。 吃完晚飯拎著半截大蘿卜喜滋滋的回傢，擼起袖子開工。洗洗幹凈刨去蘿卜皮，再刨絲撒鹽殺水。那邊再煮好開水做個半燙面團醒著，敲兩枚雞蛋打散炒熟，蝦皮沖洗香菇切丁，下油鍋炒香，再把各種料混合起來放點調味料拌拌，一會兒工夫準備就緒。包好胚子，想著明兒早飯吃，我晚上做瞭怎麼整？於是又開起油鍋兩面稍微煎定型，夾起來放盤子中碼好，第二天早起，油鍋裡再煎到兩面金黃，味道真是太好瞭，餅皮又香又脆，蘿卜絲餡甜津津鮮美美，一氣兒吃兩個，嫌少！ 材料

A：面粉200克，燙水80克，冷水35克左右，鹽少許

B：白蘿卜絲250克，雞蛋2枚，蝦皮10克，香菇1個，鹽適量，油適量

做法

【餅皮制作】：面粉和少許鹽放入盆中，燙水沖入面粉，用筷子攪散成面片狀，酌量加入冷水揉成光滑柔軟的面團後放入盆中，盆子上邊蓋好濕紗佈，醒約30分鐘。

【餡料準備】：蝦皮放入水中浸約5分鐘，撈出瀝幹水分。香菇切成小丁備用。雞蛋打散備用。

1、白蘿卜刨絲，放入一勺鹽拌勻，靜置15分鐘左右，將白蘿卜絲取出擠幹水分。

2、燒熱鍋，放入一大勺油燒熱，倒入雞蛋液翻炒熟，盛出備用。

3、熱鍋中再加入一大勺油燒熱，放入香菇丁和蝦皮翻炒出香味，加入適量的調味料，再將擠幹的蘿卜絲放入鍋中一起翻炒片刻，關火後加入雞蛋拌勻成餡料。

【餡餅制作】：

1、醒好的面團平均分成8份。

2、用搟面杖壓平，包入餡料收口。

3、用手輕輕拍扁成餅狀。

4、鍋中放入兩大勺油燒熱，關成中小火，將做好的餡餅逐個排入鍋中。

5、中小火煎制餅兩面金黃即可。

小訣竅

1、餡料可以放一些自己喜歡的東西，比如可以加點香蔥，香菇不放也可以，蘿卜絲稍微刨粗些，不然就吃不出蘿卜味兒瞭。

2、包入的餡料不固定多少，我趕腳皮薄餡多更好吃，看你自己喜歡怎麼吃，可以隨意哦。

3、蝦皮如果很咸很咸，可要酌量放。

4、別的沒啥瞭，總之餡料可以隨意整，愛怎麼吃各自發揮。