剁椒蒸午仔魚 - 谷盛壽喜燒的做法怎麼做

簡介 在碧砂漁港買的3條新鮮的午仔魚，3條才500元，每條魚都比一般市場的大的多，就先用剁椒(剝皮辣椒)、壽喜燒來清蒸兩條這個第一名的魚。 材料 午仔魚2條 蔥2根 薑ㄧ段 剝皮辣椒5-6根 生辣椒一根 谷盛壽喜燒2大匙 米酒2大匙 香油一匙 水4匙 做法

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   將午仔魚肉兩面劃刀，但不要切到骨頭

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   大碗中放入剝皮辣椒（罐頭）及少許罐頭醬汁、加入壽喜燒、米酒、香油、蔥段、薑片、辣椒片及水成醃漬醬汁 將午仔魚放入醬汁中使兩面魚身都均勻沾醬入味

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   鍋中放入蒸架及水，水燒開 蒸盤中放上筷子3-4隻，將魚移入盤中放在筷子上，倒入醬汁及加上醬汁裡的蔥、薑入鍋以大火蒸8分鐘

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   平底鍋放入一大匙香油，放入蔥段（另外的），燒至蔥段稍微偏黃，放少許花椒在蒸好的魚上面，澆上蔥油，去除蒸筷即可。