新鮮藍莓塔的做法怎麼做

簡介 酥脆塔皮, 加入卡士達醬, 再鋪上滿滿的新鮮藍莓, 清爽的藍莓水果塔, 適合女孩們的下午茶聚會點心喔! 材料

新鮮藍莓 200g,低筋面粉 100g,無鹽奶油 50g,糖粉 50g,蛋黃 1個,水 2/3大匙,鹽 少許,牛奶 165g,細砂 40g,蛋黃 2個,低粉 10g,玉米粉 7g,香草精 少許

做法

1、先制作塔皮- 奶油室溫稍微軟化後, 扮成泥

- 加入糖粉, 鹽拌勻

- 蛋黃分次加入, 拌勻

- 加入水

- 低粉過篩加入輕拌, 最後整形成團( 不可拌太久, 避免出筋)

- 將甜酥面團用保鮮膜包裹, 放置冰箱冷藏1小時以上

2、準備卡士達醬- 牛奶放入鍋中小火煮, 備用

- 另一個盆中加入蛋黃與砂糖, 拌至淡黃色

- 低筋面粉, 玉米粉過篩加入步驟8拌勻

- 將步驟7慢慢加入

- 放回瓦斯爐, 小火邊煮邊攪拌至濃稠至沸騰, 立刻離火, 卡士達醬完成, 放涼備用*註意要用小火, 不然很容易燒焦喔!

3、冷藏完成的甜酥面團, 分數個放入直徑約7cm的小圓烤模中, 180度C烤20分鐘至金黃酥脆

4、上方擠入適量的步驟11 (卡士達醬)

5、新鮮藍莓放在上方, 冷藏使凝固, 完成