【肉桂打噴嚏】白巧克力芒果佈朗尼的做法怎麼做

簡介 幾乎所有的佈朗尼使用黑巧克力制作， 夏天的芒果香味濃又甜， 隻有白巧克力才能讓 黃澄澄的顏色表現出來， 一開始嘗試傳統的作法， 成品出來組織非常密實， 似乎不是我喜歡的那種口感。 所以再一次嘗試分蛋法調整瞭配方， 才做出介於濕潤和松軟之間的口感， 芒果幹也神奇的變黏稠，好好吃！ 材料 低筋面粉80g 白巧克力120g 芒果泥2大匙 無鹽奶油60g 砂糖50g 雞蛋2顆 芒果幹50g 材料(25×10長方模) 做法

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   事前準備：芒果幹切碎、面粉過篩新鮮芒果取2大匙壓成果泥白巧克力隔熱水融化將雞蛋蛋黃、蛋白分開放奶油放室溫變軟備用

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   取鍋放進蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌到體積變多、顏色泛白。

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   奶油分3次加入持續攪拌、再分次加進白巧克力攪打。

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   倒進芒果泥繼續攪拌，再加入面粉往同一方向攪動到粉看不見成蛋黃糊。

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   準備另一個幹凈的鍋放置蛋白，用電動打蛋器打至8分發成蛋白糊。

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   分次把蛋白糊加進蛋黃糊裡，輕輕攪拌均勻，再加入約一半芒果幹。

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   然後倒進模具裡，表面灑上另一半芒果幹。

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   烤箱先180℃預熱，用180℃烘烤25-30分鐘(看模具厚薄)，放涼再切會比較漂亮！