椒麻涼拌香螺的做法怎麼做

簡介 雖然曾經聽說過香螺的肉質Q彈媲美鮑魚，沒想到是真的，切片後的香螺口感很棒，做成涼拌口味搭配著蔬菜一起入口，感覺十分清爽，炎熱的夏日裡吃這個最對瞭。我問老爺想吃什麼口味的？這回隻給瞭他兩個選項，泰式酸辣跟椒麻，果然如我所料，他寧可挑椒麻也不愛酸辣，不過兩種口味都很合適喔！ 材料

熟香螺 約800公克,洋蔥 1/2個,小黃瓜 1條,小蕃茄 3個,蒜 3瓣,蔥 1根,辣椒 1根,香菜 1株,鹽 適量,糖 少許,薄鹽醬油 3/10杯,椒麻油 1匙,味霖 1/10杯,檸檬汁 半顆

做法

1、香螺挖出螺肉切片、洋蔥切絲、小黃瓜切段、小蕃茄對切、蒜切末、蔥切末、辣椒切末、香菜切末備用。

2、取鍋將螺肉片川燙（隻要待水滾放入稍微燙一下即可）。

3、洋蔥絲泡冰水去辛辣味，小黃瓜加入少許鹽殺青，再加入少許糖。

4、將醬汁加入蒜末、蔥末、辣椒末、香菜末混合成椒麻醬。

5、作法2的螺肉加入作法3的洋蔥、小黃瓜及小蕃茄，再加入作法4的椒麻醬拌勻即可盛盤。