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淡水蝦卷 ~香酥餡多版~的做法怎麼做
時間:2019-08-03 08:07:59 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 最近很想念淡水小吃,就挑瞭最簡單的蝦卷來做。 我自己在傢做,就想要改善對外面蝦卷不滿的部分xD 所以餡料盡量裝滿,讓蝦卷看起來胖嘟嘟~~另外,不使用餛飩皮,改用春卷皮來炸,口感比較酥脆,不會過硬。 這樣完成的自制淡水蝦卷,不用靠濃厚的醬料去撐味道,單吃就十分美味!也很適合做為便當配菜。 部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/266225938 材料 蝦肉100g 豬絞肉200g 春卷皮6張左右 油適量 薑末1小匙 米酒半大匙 醬油半大匙 香油1小匙 鹽半小匙 糖半小匙 胡椒粉半小匙 太白粉1小匙 做法
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蝦子去腸泥後用刀子剁成蝦泥,和豬絞肉、所有醃料用手同方向攪拌均勻,至有點黏性產生,即完成內餡部分。
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春卷皮用廚房用剪刀,剪成四等份小方形備用。
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用湯匙挖大約1.5小匙量的內餡,放在小春卷皮中心部分。
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卷起來後,封口處沾點水黏合。
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兩側的開口處,也沾點水,用手指捻捏一下密合。
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包好的蝦卷,不一定要馬上油炸,可以拍點面粉,防止沾黏,包好放在冷凍庫,想吃再解凍來炸。
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熱約1公分高度的油,升溫到180度C左右後,炸到表面金黃酥脆、內部熟透,即可撈起瀝油。(推薦用筷子翻面,比較容易。)
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