蜂蜜煉奶花園面包的做法怎麼做

簡介 這個配方可以做出一千多克的面團.我取2/5烤瞭蜂蜜煉奶花園面包. 材料 派盤1個 高筋面粉500克 冰牛奶400CC 煉奶60克 砂糖75克 鹽5克 即溶酵母5克 冰無鹽奶油75克 蛋白適量 蜂蜜水適量 做法

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   除瞭奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油(分次)續攪打至可以撐出薄膜(約25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入

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   面團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾面粉搓進去面團不回彈即發酵完成).將面團中的空氣擠出來.面團平均分割成7等份,滾成圓形,蓋上擰幹的溼佈休息15分鐘.桿平再滾圓再休息15分鐘

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   1.桿成長橢圓形2.卷起3.從中間切斷4.排在塗滿奶油的8吋圓型派盤上

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   面團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵30分鐘

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   發酵好的面團表面塗蛋白放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤10分鐘

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   取出刷上用水稀釋過的蜂蜜水.續烤10-15分鐘

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   出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼

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   出爐之後可以再刷上蜂蜜水增香

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   照例來個牽絲秀~~

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    真的好香~好濕潤柔軟喔~

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    成品