牛奶香蕉面包的做法怎麼做

材料

香蕉泥 180克,高筋面粉 270克,低筋面粉 30克,煉乳 30克,速發幹酵母 1/2茶匙,牛奶 60CC,鹽 1/8小匙,無鹽奶油切條 15克,糖粉 適量

做法

1、將所有材料放入工作盆中,再倒入液狀材料(液體的部份先保留20cc,在攪拌過程中慢慢添加)

2、所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的面團

3、抓住面團一角,將面團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重復此動作到面團可以撐出薄膜即可

4、將面團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中

5、在面團表面噴一些水,蓋上蓋子避免幹燥

6、將面團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大

7、桌上灑些高筋面粉,將面團移出到桌面,表面也灑些高筋面粉

8、面團中的空氣用手壓下去擠出來

9、將面團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰幹的濕佈松弛15分鐘

10、休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘,用桿面棍橄成長形然後翻面,再由短向卷起,一邊卷一邊壓一下

11、收口處及2端捏緊成為一個橄欖形

12、.完成的面團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵 50分鐘

13、發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱170度c

14、進烤箱前用利刀在面團中央切出一道線(刀刃上抹一點油較好劃線 ,切面放上切成細條的奶油

15、灑上些許糖，放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘到表面呈現金黃色為止