經典肉丸配奶油蛋黃沙司意面的做法怎麼做

簡介 一學就會的經典意大利奶油醬，配上經典自制肉丸，屬於小兩口的晚餐約會。 材料 豬肉末100克 牛肉末100克 幹蔥4個 洋蔥1/2個 牛至5克 荷蘭芹7克 小番茄8個 鹽1/4茶匙 鹽1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 鹽適量 意大利面160克 淡奶油200毫升 帕瑪森芝士碎4湯匙 蛋黃2個 蒜2瓣 橄欖油7湯匙 做法

1. 
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   烤箱預熱200度；

2. 
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   洋蔥切絲；幹蔥切絲；牛至、意大利芹菜葉切碎；蒜切片；

3. 
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   取一個鍋，加入3湯匙橄欖油，中火加熱，加入幹蔥、洋蔥、1/4茶匙的鹽，炒至微焦，盛出備用；

4. 
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   取一個攪拌盆，加入豬肉末、牛肉末、牛至、意大利芹菜、洋蔥、幹蔥、1/2茶匙鹽及黑胡椒粉，拌勻，成泥狀；

5. 
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   取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型；

6. 
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   取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝幹備用；

7. 
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   取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出；

8. 
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   取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻；

9. 
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   淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤；

10. 
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    配以肉丸，小番茄享用。