▊食譜。肉松蔥花蛋糕卷▊的做法怎麼做

簡介 卷蛋糕不僅好吃美味，更是美觀又大方，真是送禮自用兩相宜呀♥♥♥ 材料 法式美乃滋100g 低筋面粉155g 香草粉3g 泡打粉3g 溫水106g 牛奶37g 細砂糖70g 食用蔬菜油63g 蛋黃66g 塔塔粉1g 蛋白132g 細砂糖86g 鹽3g 肉松50g 蔥花70g 做法

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   先把紙模折好備用

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   把材料（B）《不含蛋黃》拌勻備用

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   材料（A）過篩後，倒入拌勻的奶水內拌勻至無結塊、顆粒後，再把蛋黃倒入，拌勻即可《PS：不需過度打發》

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   材料（C）《未包含糖；塔塔粉需過篩》倒入攪拌缸內，用高速略打發產生泡沫時，即可將糖分三次倒入打發，把蛋白打至成濕性發泡即可《PS：蛋白即呈鷹勾狀即可》

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   先取約1/3的蛋白霜，倒入蛋黃糊內，隨意的拌勻即可，再將略拌勻的蛋黃糊，全部倒入攪拌缸內與其他的蛋白霜拌勻《PS：動作需輕、柔、快，避免消泡》

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   拌勻後再把面糊倒入烤盤內，並平均的把面糊攤平於烤盤上，然後再把蔥花與肉松平均的灑在表面上，即可入爐烘烤，入爐前將烤盤敲二下，把空氣打出♛烤程：35分第一階段：上火180，下火150；25分，第二階段：上色轉盤；上火180，下火150；5分，第三階段：關下火；上火180；5分

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   出爐後，把蛋糕置於涼架上，並立即將四邊的紙模撕下《避免蛋糕內縮》放涼待用

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   蛋糕涼後，再取一張烤盤紙，完整的蓋住蛋糕，然後抓住上方將蛋糕翻面，再將美乃滋平均塗抺於蛋糕內層，並在靠近自己的方向蛋糕劃上4刀

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   拿起卷棒把蛋糕卷起，卷好後再壓緊一些時間，可以將蛋糕型固定住

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    卷好後的蛋糕卷正面照

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    將頭尾的邊邊切掉少許，並蛋糕切成長度：19cm《數量2條》

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    把蛋糕做簡單的裝飾並入盒，看起來好美，真是開心........

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    同樣的材料，隻要把肉松換成蔓越梅《175g》，美乃滋換成草案果醬《半罐》，立馬就變成不同口味的可口蛋糕囉....