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▊食譜。肉松蔥花蛋糕卷▊的做法怎麼做

時間:2019-08-02 20:19:08 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 卷蛋糕不僅好吃美味,更是美觀又大方,真是送禮自用兩相宜呀♥♥♥ 材料 法式美乃滋100g 低筋面粉155g 香草粉3g 泡打粉3g 溫水106g 牛奶37g 細砂糖70g 食用蔬菜油63g 蛋黃66g 塔塔粉1g 蛋白132g 細砂糖86g 3g 肉松50g 蔥花70g 做法
    • step1
    1

    先把紙模折好備用

    • step2
    2

    把材料(B)《不含蛋黃》拌勻備用

    • step3
    3

    材料(A)過篩後,倒入拌勻的奶水內拌勻至無結塊、顆粒後,再把蛋黃倒入,拌勻即可《PS:不需過度打發》

    • step4
    4

    材料(C)《未包含糖;塔塔粉需過篩》倒入攪拌缸內,用高速略打發產生泡沫時,即可將糖分三次倒入打發,把蛋白打至成濕性發泡即可《PS:蛋白即呈鷹勾狀即可》

    • step5
    5

    先取約1/3的蛋白霜,倒入蛋黃糊內,隨意的拌勻即可,再將略拌勻的蛋黃糊,全部倒入攪拌缸內與其他的蛋白霜拌勻《PS:動作需輕、柔、快,避免消泡》

    • step6
    6

    拌勻後再把面糊倒入烤盤內,並平均的把面糊攤平於烤盤上,然後再把蔥花與肉松平均的灑在表面上,即可入爐烘烤,入爐前將烤盤敲二下,把空氣打出♛烤程:35分第一階段:上火180,下火150;25分,第二階段:上色轉盤;上火180,下火150;5分,第三階段:關下火;上火180;5分

    • step7
    7

    出爐後,把蛋糕置於涼架上,並立即將四邊的紙模撕下《避免蛋糕內縮》放涼待用

    • step8
    8

    蛋糕涼後,再取一張烤盤紙,完整的蓋住蛋糕,然後抓住上方將蛋糕翻面,再將美乃滋平均塗抺於蛋糕內層,並在靠近自己的方向蛋糕劃上4刀

    • step9
    9

    拿起卷棒把蛋糕卷起,卷好後再壓緊一些時間,可以將蛋糕型固定住

    • step10
    10

    卷好後的蛋糕卷正面照

    • step11
    11

    將頭尾的邊邊切掉少許,並蛋糕切成長度:19cm《數量2條》

    • step12
    12

    把蛋糕做簡單的裝飾並入盒,看起來好美,真是開心........

    • step13
    13

    同樣的材料,隻要把肉松換成蔓越梅《175g》,美乃滋換成草案果醬《半罐》,立馬就變成不同口味的可口蛋糕囉....

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