超綿密白吐司的做法怎麼做

簡介 單純的食材可以吃得到麥香&綿密的口感,這款白吐司是我傢早餐桌上最常見到的面包,拿來夾火腿蛋或肉片也很合適喔~ 材料 高筋面粉(洽發卡美裡亞)280g 鮮奶200ml 糖10g 鹽2g 奶油10g 酵母粉3g 12兩吐司模1個 做法

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   將高粉、糖和鮮奶放入面包機內鍋,以烏龍面模式攪打5分鐘成團,放入冰箱冷藏至少30分鐘讓面粉和水份有充份的時間融合.

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   水合後的面團,再放入塩和奶油,以烏龍面模式再次攪打3分鐘。時間到按取消。最後再放入酵母粉,再次以烏龍面模式攪打15分鐘完成。

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   打好的面團進入第一次發酵,50~60鐘。室溫發酵即可,記得保濕,我是放保鮮盒中。

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   將一發完成的面團分割成3團,分別滾圓後,松弛15分鐘。(可以放保鮮盒中,也可以放揉面墊上蓋濕佈)

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   3塊面團分別各自桿卷兩次,確實把面團中的氣泡桿出來,放入12兩吐司模中,進行後發約60分,後發要放在密閉的空間,可將烤模放在微波爐或烤箱中,加杯熱水,讓溫度提升有利於發酵。

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   待面團發酵至烤模9分高度,開始預熱烤箱180度,烤程設30分鐘,15分吐司上色後加蓋鋁箔紙以防烤焦。時間到立刻出爐放涼,就有香噴噴的白吐司囉!