蒲燒鰻魚兩吃的做法怎麼做

材料

材料：蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙 調味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量

做法

1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上備用

2.先將蒲燒鰻魚切下一長板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，並包折成中空的密封狀，然後和酥皮一起移入預熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其餘的鰻魚切成小塊備用

3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香後，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然後將洋蔥夾出，醬汁則繼續燒至濃稠備用

4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個凹洞，再填入炒洋蔥後，放上小塊鰻魚，然後淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔

5.將炒洋蔥剩餘的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾後，熄火備用

6.然後將長塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，並撒上白芝麻即可成為鰻魚飯

廚師叮嚀：

*鰻魚的皮含有豐富的膠質，遇熱後會產生黏性，因此加熱時不可貼到鋁箔紙，以免沾黏