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可可奶凍蛋糕卷的做法怎麼做
時間:2019-08-02 16:33:56 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 炎熱的天氣來個涼涼的奶凍卷 蛋糕體加入香氣迷人的可可粉 內餡搭上香濃的鮮奶油 內層再卷入可可奶凍 入口彷佛在跳芭蕾舞 材料 鮮奶300g 動鮮300g 糖15g 苦甜巧克力60g 吉利丁片6片 動物鮮奶油300g 糖25g 鮮奶128g 玄米油95g 可可粉30g 低粉85g 鹽ㄧ咪咪 蛋黃6顆 蛋白7顆 糖90g 鹽ㄧ咪咪 檸檬少許 做法
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動鮮+鮮奶+糖煮滾熄火加入苦甜巧克力置約1分鐘拌勻再加入吉利丁片拌勻,待涼放入模
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動物鮮奶油加糖打發備用
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鮮奶+油加熱乳化
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溫度約45-50度加入可可粉拌勻
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接著加入低粉 鹽拌勻
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接著加入蛋黃拌勻蓋上保鮮膜備用
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蛋白打發與巧克力面糊拌勻
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先將三分之一蛋白霜拌入巧克力面糊
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再將拌勻巧克力面糊倒入蛋白霜拌勻
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抹平以上火180下火120烤32分到底
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出爐後紙撕開放涼
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先抹ㄧ層鮮奶油再放入奶凍
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奶凍上再擠上鮮奶油卷起冷藏30分即可
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完成
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