可可奶凍蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 炎熱的天氣來個涼涼的奶凍卷 蛋糕體加入香氣迷人的可可粉 內餡搭上香濃的鮮奶油 內層再卷入可可奶凍 入口彷佛在跳芭蕾舞 材料 鮮奶300g 動鮮300g 糖15g 苦甜巧克力60g 吉利丁片6片 動物鮮奶油300g 糖25g 鮮奶128g 玄米油95g 可可粉30g 低粉85g 鹽ㄧ咪咪 蛋黃6顆 蛋白7顆 糖90g 鹽ㄧ咪咪 檸檬少許 做法

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   動鮮+鮮奶+糖煮滾熄火加入苦甜巧克力置約1分鐘拌勻再加入吉利丁片拌勻，待涼放入模

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   動物鮮奶油加糖打發備用

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   鮮奶+油加熱乳化

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   溫度約45-50度加入可可粉拌勻

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   接著加入低粉 鹽拌勻

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   接著加入蛋黃拌勻蓋上保鮮膜備用

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   蛋白打發與巧克力面糊拌勻

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   先將三分之一蛋白霜拌入巧克力面糊

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   再將拌勻巧克力面糊倒入蛋白霜拌勻

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    抹平以上火180下火120烤32分到底

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    出爐後紙撕開放涼

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    先抹ㄧ層鮮奶油再放入奶凍

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    奶凍上再擠上鮮奶油卷起冷藏30分即可

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    完成