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可可奶凍蛋糕卷的做法怎麼做

時間:2019-08-02 16:33:56 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 炎熱的天氣來個涼涼的奶凍卷 蛋糕體加入香氣迷人的可可粉 內餡搭上香濃的鮮奶油 內層再卷入可可奶凍 入口彷佛在跳芭蕾舞 材料 鮮奶300g 動鮮300g 15g 苦甜巧克力60g 吉利丁片6片 動物鮮奶油300g 25g 鮮奶128g 玄米油95g 可可粉30g 低粉85g ㄧ咪咪 蛋黃6顆 蛋白7顆 90g ㄧ咪咪 檸檬少許 做法
    • step1
    1

    動鮮+鮮奶+糖煮滾熄火加入苦甜巧克力置約1分鐘拌勻再加入吉利丁片拌勻,待涼放入模

    • step2
    2

    動物鮮奶油加糖打發備用

    • step3
    3

    鮮奶+油加熱乳化

    • step4
    4

    溫度約45-50度加入可可粉拌勻

    • step5
    5

    接著加入低粉 鹽拌勻

    • step6
    6

    接著加入蛋黃拌勻蓋上保鮮膜備用

    • step7
    7

    蛋白打發與巧克力面糊拌勻

    • step8
    8

    先將三分之一蛋白霜拌入巧克力面糊

    • step9
    9

    再將拌勻巧克力面糊倒入蛋白霜拌勻

    • step10
    10

    抹平以上火180下火120烤32分到底

    • step11
    11

    出爐後紙撕開放涼

    • step12
    12

    先抹ㄧ層鮮奶油再放入奶凍

    • step13
    13

    奶凍上再擠上鮮奶油卷起冷藏30分即可

    • step14
    14

    完成

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