梅菜蒸鯇魚腩的做法怎麼做

材料 鯇魚腩一份 梅菜約2棵 做法

1. 
   1

   鯇魚腩洗凈，滴幹/抹幹水份，放碟上備用。

2. 
   2

   梅菜放筲箕上，再放盆內浸水約 2-3 小時，其間要換水數次去除沙粒，浸軟後洗凈，扭幹水份切去菜頭硬的部份，再切絲或條，再榨幹水份備用。

3. 
   3

   熱鑊加少許油，放梅菜炒勻，加入 1 湯匙砂糖炒一會熄火，倒在鯇魚腩上，隔水大火蒸約 10 分鐘（要視乎魚腩的厚薄大小 )。

4. 
   4

   本身梅菜已有一定咸度，如覺不夠咸可於蒸好後灒豉油即成。