低卡低脂豆腐蛋糕的做法怎麼做

簡介 用豆腐和豆漿制作蛋糕，含脂量低，口感十分的清爽，綿細的蛋糕體，搭配香濃的芝麻奶油，非常的好吃，被朋友評為最適合中國人囗味的蛋糕。這是妃娟的食譜書中的一道較特別的蛋糕，這本書買瞭幾年瞭，一直沒好好看，塵封久矣，近曰才重新發現，有許多特別喜歡的食譜。 材料 A:低筋面粉150g A:無糖豆漿100g A:沙拉油60g A:老豆腐100g A:蛋白50g B:蛋白250g B:檸檬汁8g B:糖140g C:無鹽奶油70g C:糖粉20g C:鮮奶20g C:熟黑芝麻粉20g 做法

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   將A部分的豆漿和沙拉油放入小鍋中，隔水加熱至約65°C,低筋面粉過篩後加入拌勻。

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   豆腐用篩網過篩。

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   把豆腐加入面糊中，並加入蛋白50g拌勻。

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   B部分的蛋白加入檸檬汁，打至起細泡時分次加入糖打至幹性發泡。

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   將部分蛋白加入面糊中拌勻，再將拌勻的面糊倒入攪拌缸中略拌後，再倒回大鋼盆中完全拌勻，倒入舖上烘焙紙的平烤盤，抹平表面，350°F烤約15-20分鐘。

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   出爐後立刻倒扣。

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   C部分是中間的芝麻夾餡：室溫軟化的奶油先用括刀拌勻，再加入糖粉用電動打蛋器拌勻，再逐次加入牛奶，最後拌入芝麻粉。

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   冷卻的蛋糕片切成二片，一片抹上芝麻餡料，再疊上另一片，修平四邊後切塊即可。原書所用的烤盤為35X25的直角烤盤,我用1/2 sheet 的烤盤，成品稍薄一些，但無損美味，我想用8吋圓模做，會厚一些，看來大氣些。