傢常辣炒高麗菜 @蘇發福日記的做法怎麼做

簡介 自從開始在傢作晚飯以來，就一直很煩惱每餐必需要有的青菜料理，很想要找出一道跟主菜一樣下飯又可以每餐吃不膩的青菜，在嘗試很多不同的青菜料理後，發現這道菜也受到不愛青菜的食客好評，很意外的這道菜常常是在餐桌上先被吃光的一道菜呢~大傢也來試試吧。 歡迎光臨┌蘇發福日記┘，紀錄在香港的生活、食記及簡單食譜分享:http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog 材料 高麗菜１顆 泰國金椒(小辣椒)3根 蔥白3根 蒜仁3~4瓣 鮮雞粉1.5~2匙 做法

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   將蒜仁拍扁，小辣椒切小段，蔥白切段。(註意小辣椒依辣度及個人喜好可以加以調整份量，我用的三顆炒出來算是中大辣的程度。)

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   起鍋熱油後，以中火爆香蒜仁及蔥段，再加入辣椒。

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   待爆香後蒜及蔥的香氣及小辣椒的辣味飄出後，放入手撕小塊或者切塊的高麗菜（切記不用放水），且馬上加入1.5匙左右的鮮雞粉。

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   以中火翻炒大約5分鐘，依喜好加入剩餘鮮雞粉，並且試吃最厚的莖部，如果脆度適可且不感到生生的，即可關火起鍋，主要是要維持高麗菜天然的脆度，故不宜炒的過久。