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豉香豆瓣燴豆腐的做法怎麼做

時間:2019-08-02 14:54:54 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 黑豆豉和辣豆瓣把肉末炒的香氣四溢,再燴上豆腐,超下飯的料理輕松完成,拿來當便當菜更是再適合不過嚕^_^ 材料 嫩豆腐1盒 豬絞肉200g 黑豆豉7~10粒 蔥花1-1/2大匙 辣椒末適量 蒜末1茶匙 米酒2茶匙 辣豆瓣醬2茶匙 醬油1茶匙 1/2茶匙 白醋1茶匙 辣椒醬適量 做法
    • step1
    1

    備料。將黑豆豉切碎,絞肉可以先拌一點香油和太白粉增加嫩滑度。

    • step2
    2

    適量油熱鍋,先將蒜末爆香,再下黑豆豉末和調味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下鍋炒起來香氣更足),拌炒幾下後,將絞肉倒入,嗆米酒,中大火翻炒。

    • step3
    3

    再將切好的豆腐下鍋(如果怕嫩豆腐在燴炒的過成中易碎,可以事先起一鍋加瞭鹽巴的滾水,將切好豆腐放入川燙後撈起)加1~1-1/3杯量米杯的水和剩下的調味料燒滾後轉中小火悶個1~2分鐘可以讓豆腐更入味。

    • step4
    4

    起鍋前用適量的太白粉水勾欠,(邊輕輕晃動鍋子邊加入太白粉水即可,避免過度翻炒。)再灑上蔥花和辣椒末提味就完成嚕^_^

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