西班牙醉雞（附法棍做法）的做法怎麼做

簡介 這道西班牙醉雞，聽著唬人，其實也就一快手菜，手腳麻利點的半小時就能上桌。法棍是搭配這道菜的主食，結果我卻覺得是它點亮瞭整道菜。本來是想買現成的法棍，超市沒有，於是隻能硬著頭皮自己折騰瞭。做法棍倒不費勁，隻是傢裡的烤箱即不帶蒸汽，也沒有專業的石板，沒想到湊合出來的法棍給我帶來瞭意外的驚喜，或許我會從此折騰上法棍？哈哈，不好說。 材料

【醉雞原料】：雞腿2隻，鹽2克，現磨黑胡椒適量，香菜20克，大蒜3瓣，橄欖油10克，白葡萄酒50克。

【法棍配方】：高粉200克，水140克，鹽4克，酵母1克。

做法

1、雞腿去骨切塊，加鹽和現磨黑胡椒抓勻醃制10分鐘。

2、香菜、大蒜加鹽和橄欖油用料理機打成香菜蒜油。

3、熱鍋倒入少許橄欖油，雞皮朝下放入鍋中。

4、雞肉兩面煎至金黃後加入白葡萄酒。

5、煮至湯汁揮發。

6、加入香菜蒜油，關火拌勻即成。

【法棍做法】：

1、酵母溶於水中，鹽與面粉拌均勻，將水與面粉混合成團。

2、室溫發酵，每小時上下左右折疊數次面團，大約重復操作3次，蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵隔夜。

3、取出回溫約半小時。

4、按壓排氣後分割成兩份。

5、每份三折後松弛20分鐘。

6、拉開成長方形沿長邊卷起，收口處捏緊。

7、放溫暖濕潤處發酵，我是放烤箱，下面加一大碗熱水。

8、發至二倍大後取出割面，灑粉，我割的貌似位置不太正確。

9、表面噴水，入預熱好230度的烤箱，烤約20分鐘至表皮酥脆即可。