香蒜白酒海鮮義大利面的做法怎麼做

材料

白蝦 10隻,蛤蜊 適量,透抽 1隻,義大利面 2人份,黑胡椒 適量,新鮮蘿勒葉 1把,幹燥綜合義大利香料 少許,蒜頭 6顆,洋蔥 1/4顆,辣椒 少許,白酒 適量,特級橄欖油 1﹣2小匙

做法

1、透抽洗凈切圈狀, 蛤蜊洗凈吐沙, 幹貝洗凈後用廚房紙巾擦幹, 白蝦去殼洗凈挑除腸泥(蝦頭及蝦殼留著熬蝦湯), 蘿勒葉洋蔥蒜頭辣椒切碎備用

2、取一鍋, 加少許油將蝦殼炒香, 蝦殼炒香後加入水或無鹽高湯煮滾, 再熬個2-3分鐘, 蝦湯熄火備用(同一時間另取一個深鍋將水煮滾, 滾水裡加入一大把鹽再加入義大利面, 義大利面約煮6﹣7分鐘)

3、取一平底鍋, 先炒香洋蔥/蒜頭/辣椒炒出香氣, 加入透抽/白蝦/蛤蜊及白酒拌炒, 然後將煮半熟的義大利面加到鍋裡和海鮮融合續炒, 加入適量熬好的蝦湯及適量海鹽/黑胡椒/幹燥的綜合義大利香料...增添海味及香氣; 繼續將面炒至快收汁

4、熄火前加入一大把新鮮蘿勒葉及1-2 小匙的特級橄欖油拌勻

5、取一小平底鍋, 鍋子燒很熱之後加入橄欖及butter轉中小火煎幹貝(兩面各30秒到1分鐘左右, 切記不要一直翻面, 第一面表面金黃上色之後才可翻至第二面煎, 一直翻面幹貝會過熟而且表面不會金黃)

6、義大利面盛盤, 加入綜合海鮮, 最後加入香煎過的大幹貝就完成瞭